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光明乳业申请风味酸奶及其制备方法专利,仅靠牛奶本身即可达到合适酸甜比的酸奶产品

2024-2-23 20:05| 作者: 高静

据国家知识产权局公告,光明乳业申请一项名为“一种风味酸奶及其制备方法“,公开号CN117530335A,申请日期为2023年12月。

专利摘要显示,本发明提供一种风味酸奶及其制备方法,所述制备方法包括如下步骤:1)在浓缩乳中接种发酵菌种和乳糖酶,发酵至发酵终点,得到发酵产物;2)所述发酵产物破乳、冷却、后熟,获得所述风味酸奶;所述浓缩乳中的乳糖含量为7~12.5wt%;所述发酵终点的pH为4.4~4.6,酸度为100~125°T。本发明通过配方、工艺相结合的方法,制备了不额外添加任何甜味物质,仅靠牛奶本身即可达到合适酸甜比的酸奶产品。

这项技术对推动乳制品行业的技术进步和健康发展具有积极意义。作为百年乳企,光明乳业一直以来都致力于产品创新和技术研发,不断推出符合市场趋势和消费者喜好的新产品。这种在创新上的持续投入和努力,不仅增强了公司的市场竞争力,也为整个乳制品行业的技术进步和健康发展做出了积极贡献。

在研发创新上,光明乳业“全球首创”在产品包装上标注活性指标含量;打造莫斯利安,开创中国常温酸奶品类;首创只用简单纯净配方的高品质酸奶品牌——如实;匠心制造全国鲜奶第一品牌——优倍,并成功通过“上海品牌”认证,成为首家以食品通过认证的企业。

在服务创新上,光明乳业推出中国最早的“送奶上门”服务——随心订,并连续多年通过“上海品牌”认证。作为行业内率先开展牛奶纸盒回收行动的乳企,将“奶盒回收行动”升级为“牛奶包装回收行动”,为行业带来新的“可持续”灵感。

在数字化创新上,光明乳业用数智化打造“无人工厂”,成为行业数字工厂的“样板间”,先后荣获“2022年全国供应链创新与应用示范企业”、“2022年上海市供应链创新与应用优秀案例”等荣誉。

在品牌焕新上,光明乳业创新发行数字资产,成为国内首家自建数字资产发行平台的乳企,其“韵动”系列也是首个流通赠与数字资产;携创新成果亮相世界设计之都大会,作为战略合作伙伴成为大会期间唯一一家举办发布会的企业;携手上博、上美影等超强流量IP,推出联名包装,用新设计、新包装、新产品赋能品牌。

此外,光明乳业也是首家将菌株送上外太空并实现地月往返的企业。长期以来,光明乳业在行业中创造多次第一,不仅具有发展的前瞻性,对整个行业也起到了引领作用。

通过持续的创新,光明乳业不仅为消费者提供了更多元化、更高品质的产品选择,也推动了乳制品行业的转型升级和可持续发展。这种以创新为核心的发展理念,对于促进整个行业的进步和满足消费者的需求具有重要意义。



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